揚州美食研究

揚州烹飪研究

揚州烹飪研究淵源流長，歷史遺存的食典菜譜較多。烹飪人才聚集，名家輩出，有國內首家成立的烹飪院校。新中國成立以來，揚州的烹飪研究一直居于全國領先地位。江蘇烹飪研究所設于揚州。國內最知名的八位烹飪學者有三位集聚在揚州。近代，揚州美食著作近千種。