美食文化

經過兩千多年的發展，揚州形成了“材時技精、崇尚健康、開放包容、底蘊厚重”的揚州美食文化。揚州烹飪主要特征是注重時令,“材時技精”是淮揚菜食材和技藝的基本特點；“崇尚健康”指的是淮揚菜的功效取向；“開放包容”指淮揚菜是國內南北文化交融的產物；“底蘊厚重”指的是淮揚菜歷史悠久，具有深厚的文化內涵。

揚州美食文化講究美感，注重情趣。消費者在享受美味的同時，亦享受美食文化的品位。