海外和港澳淮揚菜

海外有許多揚州人開設的菜館和揚廚。不少國際友人來揚州學廚，揚廚赴海外傳藝。揚州烹飪專家常進行中外烹飪學術交流。揚州外事接待以淮揚菜為主。
    淮揚菜常進行海外交流，如在美國、法國、日本、新加坡、香港表演。周曉燕、鄭連安赴外表演淮揚菜，為宣傳揚州，增進友誼作出了貢獻。