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                市聲、飲食哨語

                2016-04-20

                    市聲  舊時揚州市井小吃除座商外,還有行商,即肩挑手提販賣食物。為招攬食客,敲打器械,以發出聲響。賣湯圓的敲云鑼,賣酒釀子的敲竹板,賣小圓子的敲竹筒,賣燒餅、油條、麻花的敲嗒嗒子,賣炒白果敲鍋鏟,賣麥芽糖的吹豎笛,賣冰棒的用小木塊敲冰棒箱,賣香干臭干的搖鈴子,賣酸糖球的手握鐵皮筒、使筒內的一把細竹簽上下跳動沙沙出聲,賣洋糖發糖則吆喝:“洋——糖—發—糕”,賣回鹵干的只點燈,一聲不喊。

                    飲食哨語  又稱“行話”、“老鴉語”,是本行業內部統一用的代稱,以便交流意見,互相招呼。飲食行業有:報曉 (雞)、扁嘴(鴨)、高頭(鵝)、滾頭(蛋)、戲水(魚)、繩系(蒜)、八木 (米)、空心(蔥)、灰兒(面)、懷兒(蝦)、滑水(油)、齁(hou)巴(鹽)、師傅 (味精)、秦瓊(堿)、忌諱(醋)、格里凹(糖)、黑水(醬油)、大褂(油炸肉皮)、三六子(酒)、篙子(筷子)、蓮花(碗)、球兒(包子)、開花(燒賣)、千張(百葉)、葵花大(劗肉)等;

                        市聲  舊時揚州市井小吃除座商外,還有行商,即肩挑手提販賣食物。為招攬食客,敲打器械,以發出聲響。賣湯圓的敲云鑼,賣酒釀子的敲竹板,賣小圓子的敲竹筒,賣燒餅、油條、麻花的敲嗒嗒子,賣炒白果敲鍋鏟,賣麥芽糖的吹豎笛,賣冰棒的用小木塊敲冰棒箱,賣香干臭干的搖鈴子,賣酸糖球的手握鐵皮筒、使筒內的一把細竹簽上下跳動沙沙出聲,賣洋糖發糖則吆喝:“洋——糖—發—糕”,賣回鹵干的只點燈,一聲不喊。

                    飲食哨語  又稱“行話”、“老鴉語”,是本行業內部統一用的代稱,以便交流意見,互相招呼。飲食行業有:報曉 (雞)、扁嘴(鴨)、高頭(鵝)、滾頭(蛋)、戲水(魚)、繩系(蒜)、八木 (米)、空心(蔥)、灰兒(面)、懷兒(蝦)、滑水(油)、齁(hou)巴(鹽)、師傅 (味精)、秦瓊(堿)、忌諱(醋)、格里凹(糖)、黑水(醬油)、大褂(油炸肉皮)、三六子(酒)、篙子(筷子)、蓮花(碗)、球兒(包子)、開花(燒賣)、千張(百葉)、葵花大(劗肉)等;

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