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                休閑餐飲

                2016-04-21


                改革開放以后,隨著經濟快速發展,各種休閑業種推陳出新,健身、美容、養生、娛樂等相互融合。

                茶館  茶館最早的雛形是茶攤,揚州最早的茶攤出現于晉代,《廣陵耆老傳》載:“晉元帝時有老姥,每日獨提一器茗,往市鬻之,市人競買?!?

                揚州飲茶之風興于唐代,聚會品茗為揚州茶宴的最初形式。清代,揚州已有葷茶肆、清茶肆、書茶肆之別。揚州人喜飲茶,民間有“早上皮包水(吃早茶),晚上水包皮(洗澡)”的生活習慣。清乾嘉年間,李斗著《揚州畫舫錄》,涉及茶坊記載有20多所?!稗@門橋有二梅軒、蕙芳軒、集芳軒,教場有腕腋生香、文蘭天香,埂子上有豐樂園,小東門有品陸軒,廣儲門有雨蓮,瓊花觀巷有文杏園,萬家園有四宜軒,花園巷有小方壺,皆城中葷茶肆之最盛者。天寧門之天福居,西門之綠天居,又素茶肆之最盛者?!边€有北門外的抱山河樂,埂子上的豐樂園,二釣橋南的明月樓等。

                晚清至民國初年,揚州又陸續出現一些新的茶館。其中以教場的振揚樓、得勝橋的富春茶社較為著名。民國年間,茶館多為商人集聚之所。他們邊品茶,邊了解市場行情。也有的茶館為文人聚會之地,如惜余春茶館。各茶館制作點心小吃技藝有了明顯的發展,并形成了維揚細點系列。民國三十七年,揚州茶館(社)有20多家。

                1990年以來,揚城開設了一批清茶肆,名曰茶樓、茶社、茶座等。清茶肆售茶,一般還供應水果、瓜子等。消費者來此進行商務洽談、休閑消遣。

                1951年揚州市茶社業情況一覽表

                序號

                店名

                職工

                人數

                開業

                時間

                固定資產

                (萬元)

                流動資金

                (萬元)

                店址

                1

                富春

                59

                1885

                682

                1421

                得勝橋

                2

                九如分座

                30

                1926

                550

                477.6

                教場141

                3

                新豐齋

                26

                1940

                100

                488.9

                教場

                4

                如意園

                8

                1918

                100

                15

                教場

                5

                金風園

                2

                1946

                30

                15

                西門外大街82

                6

                順興園

                4

                1944

                12

                20

                文昌樓街7

                7

                歡樂園

                2

                1928

                220

                10

                西門街1

                8

                共和春

                10

                1938

                200

                115.2

                甘泉街

                9

                四源春

                6

                1891

                102

                20

                南柳巷12

                10

                大陸茶社

                1

                1940

                10

                10

                甘泉街17

                11

                志和

                1

                1931

                52

                20

                東關外3

                12

                劉永和

                1

                1940

                52

                16

                東關外5

                13

                四流春

                2

                祖業

                12

                15

                東關街36

                14

                九如

                3

                1934

                 

                 

                蔣家橋49

                15

                四美春

                44

                1938

                 

                 

                蔣家橋47

                16

                頤園

                5

                1922

                200

                20

                串殿巷

                17

                朝陽春

                8

                1950

                10

                30

                左衛街227

                18

                月明軒分座

                37

                30

                600

                839

                磚街113

                19

                工友小覺林素菜社

                12

                 

                借用

                 

                教場38

                20

                大眾食品社

                36

                 

                70

                371.6

                教場街三圈門

                21

                闌心茶社

                 

                1950.7

                9

                8.2

                左衛街217

                據統計,2015年,揚州茶社有540多家。

                酒吧   酒吧通常供應含酒精的飲料,也準備汽水、果汁,常伴以輕松愉快的音樂調節氣氛。人們習慣將賓館、飯店、酒樓等專門用于服務接待的平臺稱作吧臺。二十世紀90年代,酒吧作為一種餐飲經營業態進入揚州。一部分原來開餐廳和酒館的人們做起了酒吧生意,將酒吧這一形式從酒店內復制到城市的文化街區和繁華商業區。

                進入二十一世紀,對于年輕白領夜晚去泡吧,市民已視為夜生活的平常事。酒吧的經營形形式式,各有自己的鮮明特色和特殊情調,由此也各有自己的基本???。 

                據統計,2015年,揚州酒吧有140多家。

                咖啡店

                伴隨改革開放,喝咖啡漸成年輕人的時尚。二十世紀80年代,雀巢咖啡加伴侶是時髦飲品,時常作為禮品饋贈。

                1992年,揚城始開設咖啡店、咖啡屋,主營咖啡、紅綠茶等。這些咖啡廳裝潢較好,適宜商務洽談等活動。進入二十一世紀,單一經營咖啡的場所已經很少,普遍為咖啡、酒吧、茗茶、簡餐綜合經營。2005年,揚城咖啡店名牌有名典、迪歐、上島、名仕、藍山等。據統計,2015年,揚州咖啡店有近400家。

                2015年揚州城京華海外料理表

                美國:

                KFC   美式快餐   休閑餐廳  

                星巴克   咖啡   休閑餐廳

                 D0   冰激凌   休閑餐廳        

                水貨  海鮮  主題餐廳

                 必勝客  西餐   主題餐廳        

                漢堡王   美式快餐  休閑餐廳

                日本:

                味千拉面  面食  主題餐廳     

                萬歲日本料理  料理  主題餐廳

                東家日本料理  料理  主題餐廳

                韓國:

                韓林炭烤 肴料理 主題餐廳         水天堂  西餐

                藍灣咖啡  西餐   休閑餐廳       西部牛排   西餐   休閑餐廳

                喵斯   咖啡  休閑餐廳

                泰國:

                蕉葉  泰國菜  

                金象曼泰  泰國菜  主題餐廳

                香港:  

                翠璺港  港式料理 主題餐廳  

                恒記甜品  甜品   甜品

                臺灣:元祖  蛋糕甜點  甜品          代官山    融合菜  主題餐廳

                 coco  水吧  水吧       

                滴水坊  素食   主題餐廳

                 

                農(漁)家樂

                進入二十一世紀,以“農家樂、農家游”為主要形式的近郊旅游因便利、快捷、綠色環保、回歸自然,受到人們青睞,逐步發展成為一種產業。主要采取三種經營形式:一是農業觀光生態園。園內有種植蔬菜的農田、果林、魚塘,游客可以自己采集瓜果蔬菜,享受垂釣樂趣,在園內的餐館品嘗鄉村野味和土菜;二是游客欣賞鄉村自然風景,領略鄉土風情后,在農戶自己種植的農田或果園里采集瓜果蔬菜,在農戶的家庭餐館吃農家飯,也可提供住宿。三是旅游景點周圍的農村餐飲服務點,以鄉村菜肴、地方土特產為特色。

                揚州推出鄉村游項目,方便都市人品味自然清新的鄉風民俗,把玩田園秀色,品嘗農(漁)家菜,體驗農(漁)家樂。

                  揚州農家樂有:西江生態園、煙花三月、東大營水鄉生態園、江都現代花木產業園(江都)、揚州鳳凰島生態旅游實業有限公司、揚州興科農業科技博覽園、揚州儀征登月湖農業旅游景區、寶應江蘇正潤生態園等。

                夜市  1997 年 4 月,為了解決下崗工人再就業,以及拉動四望亭路商業氛圍,廣陵區創辦了四望亭路美食夜市一條街。1998 年四、五月份,四望亭風味小吃夜市正式開放。開業后, 95% 以上的攤位生意火爆。一戶賣蛋炒飯的,一夜純收入就高達 1000 多元。露天夜市開設兩年。即使下雪,依然有三分之二以上的攤位仍在擺攤。

                小吃夜市在現在四望亭向西至老媽米線的路段兩側。到了晚上,這一段的道路實行交通管制,不準機動車通行。

                夜市長有 200 米,馬路兩側擺滿了攤位車,合計 196 個。各地的小吃有 140 多種。不僅有揚州的各類鍋貼、餛飩、面條、蛋炒飯,還有不少揚州傳統民間小吃,如蒸糕、蓮藕甜粥等。不少老揚州晚上逛完街就喜歡來喝一碗熱騰騰的甜粥。

                此外,不僅有揚州本地特色小吃,還聚集了西安的涼皮、四川的擔擔面、涮鍋火鍋等小吃,品種非常豐富。

                為了規范經營,196 個攤位車做到了六個統一, “統一攤位車,統一衣帽,統一部分衛生設施,統一經營證照,統一明碼標價,甚至統一 ‘地面' ,即在每一個攤位車下面鋪上兩米長的橡膠皮墊?!?nbsp;




                改革開放以后,隨著經濟快速發展,各種休閑業種推陳出新,健身、美容、養生、娛樂等相互融合。

                茶館  茶館最早的雛形是茶攤,揚州最早的茶攤出現于晉代,《廣陵耆老傳》載:“晉元帝時有老姥,每日獨提一器茗,往市鬻之,市人競買?!?/span>

                揚州飲茶之風興于唐代,聚會品茗為揚州茶宴的最初形式。清代,揚州已有葷茶肆、清茶肆、書茶肆之別。揚州人喜飲茶,民間有“早上皮包水(吃早茶),晚上水包皮(洗澡)”的生活習慣。清乾嘉年間,李斗著《揚州畫舫錄》,涉及茶坊記載有20多所?!稗@門橋有二梅軒、蕙芳軒、集芳軒,教場有腕腋生香、文蘭天香,埂子上有豐樂園,小東門有品陸軒,廣儲門有雨蓮,瓊花觀巷有文杏園,萬家園有四宜軒,花園巷有小方壺,皆城中葷茶肆之最盛者。天寧門之天福居,西門之綠天居,又素茶肆之最盛者?!边€有北門外的抱山河樂,埂子上的豐樂園,二釣橋南的明月樓等。

                晚清至民國初年,揚州又陸續出現一些新的茶館。其中以教場的振揚樓、得勝橋的富春茶社較為著名。民國年間,茶館多為商人集聚之所。他們邊品茶,邊了解市場行情。也有的茶館為文人聚會之地,如惜余春茶館。各茶館制作點心小吃技藝有了明顯的發展,并形成了維揚細點系列。民國三十七年,揚州茶館(社)有20多家。

                1990年以來,揚城開設了一批清茶肆,名曰茶樓、茶社、茶座等。清茶肆售茶,一般還供應水果、瓜子等。消費者來此進行商務洽談、休閑消遣。

                1951年揚州市茶社業情況一覽表

                序號

                店名

                職工

                人數

                開業

                時間

                固定資產

                (萬元)

                流動資金

                (萬元)

                店址

                1

                富春

                59

                1885

                682

                1421

                得勝橋

                2

                九如分座

                30

                1926

                550

                477.6

                教場141

                3

                新豐齋

                26

                1940

                100

                488.9

                教場

                4

                如意園

                8

                1918

                100

                15

                教場

                5

                金風園

                2

                1946

                30

                15

                西門外大街82

                6

                順興園

                4

                1944

                12

                20

                文昌樓街7

                7

                歡樂園

                2

                1928

                220

                10

                西門街1

                8

                共和春

                10

                1938

                200

                115.2

                甘泉街

                9

                四源春

                6

                1891

                102

                20

                南柳巷12

                10

                大陸茶社

                1

                1940

                10

                10

                甘泉街17

                11

                志和

                1

                1931

                52

                20

                東關外3

                12

                劉永和

                1

                1940

                52

                16

                東關外5

                13

                四流春

                2

                祖業

                12

                15

                東關街36

                14

                九如

                3

                1934

                 

                 

                蔣家橋49

                15

                四美春

                44

                1938

                 

                 

                蔣家橋47

                16

                頤園

                5

                1922

                200

                20

                串殿巷

                17

                朝陽春

                8

                1950

                10

                30

                左衛街227

                18

                月明軒分座

                37

                30

                600

                839

                磚街113

                19

                工友小覺林素菜社

                12

                 

                借用

                 

                教場38

                20

                大眾食品社

                36

                 

                70

                371.6

                教場街三圈門

                21

                闌心茶社

                 

                1950.7

                9

                8.2

                左衛街217

                據統計,2015年,揚州茶社有540多家。

                酒吧   酒吧通常供應含酒精的飲料,也準備汽水、果汁,常伴以輕松愉快的音樂調節氣氛。人們習慣將賓館、飯店、酒樓等專門用于服務接待的平臺稱作吧臺。二十世紀90年代,酒吧作為一種餐飲經營業態進入揚州。一部分原來開餐廳和酒館的人們做起了酒吧生意,將酒吧這一形式從酒店內復制到城市的文化街區和繁華商業區。

                進入二十一世紀,對于年輕白領夜晚去泡吧,市民已視為夜生活的平常事。酒吧的經營形形式式,各有自己的鮮明特色和特殊情調,由此也各有自己的基本???。 

                據統計,2015年,揚州酒吧有140多家。

                 咖啡店

                伴隨改革開放,喝咖啡漸成年輕人的時尚。二十世紀80年代,雀巢咖啡加伴侶是時髦飲品,時常作為禮品饋贈。

                1992年,揚城始開設咖啡店、咖啡屋,主營咖啡、紅綠茶等。這些咖啡廳裝潢較好,適宜商務洽談等活動。進入二十一世紀,單一經營咖啡的場所已經很少,普遍為咖啡、酒吧、茗茶、簡餐綜合經營。2005年,揚城咖啡店名牌有名典、迪歐、上島、名仕、藍山等。據統計,2015年,揚州咖啡店有近400家。


                2015年揚州城京華海外料理表

                美國:

                KFC   美式快餐   休閑餐廳  

                星巴克   咖啡   休閑餐廳

                 D0   冰激凌   休閑餐廳        

                水貨  海鮮  主題餐廳

                 必勝客  西餐   主題餐廳        

                漢堡王   美式快餐  休閑餐廳

                日本:

                味千拉面  面食  主題餐廳     

                萬歲日本料理  料理  主題餐廳

                東家日本料理  料理  主題餐廳

                韓國:

                韓林炭烤 肴料理 主題餐廳         水天堂  西餐

                藍灣咖啡  西餐   休閑餐廳       西部牛排   西餐   休閑餐廳

                喵斯   咖啡  休閑餐廳

                泰國:

                蕉葉  泰國菜  

                金象曼泰  泰國菜  主題餐廳

                香港:  

                翠璺港  港式料理 主題餐廳  

                恒記甜品  甜品   甜品

                臺灣:元祖  蛋糕甜點  甜品    代官山    融合菜  主題餐廳

                 coco  水吧  水吧       

                滴水坊  素食   主題餐廳

                 

                農(漁)家樂

                進入二十一世紀,以“農家樂、農家游”為主要形式的近郊旅游因便利、快捷、綠色環保、回歸自然,受到人們青睞,逐步發展成為一種產業。主要采取三種經營形式:一是農業觀光生態園。園內有種植蔬菜的農田、果林、魚塘,游客可以自己采集瓜果蔬菜,享受垂釣樂趣,在園內的餐館品嘗鄉村野味和土菜;二是游客欣賞鄉村自然風景,領略鄉土風情后,在農戶自己種植的農田或果園里采集瓜果蔬菜,在農戶的家庭餐館吃農家飯,也可提供住宿。三是旅游景點周圍的農村餐飲服務點,以鄉村菜肴、地方土特產為特色。

                揚州推出鄉村游項目,方便都市人品味自然清新的鄉風民俗,把玩田園秀色,品嘗農(漁)家菜,體驗農(漁)家樂。

                  揚州農家樂有:西江生態園、煙花三月、東大營水鄉生態園、江都現代花木產業園(江都)、揚州鳳凰島生態旅游實業有限公司、揚州興科農業科技博覽園、揚州儀征登月湖農業旅游景區、寶應江蘇正潤生態園等。

                夜市  1997 年 4 月,為了解決下崗工人再就業,以及拉動四望亭路商業氛圍,廣陵區創辦了四望亭路美食夜市一條街。1998 年四、五月份,四望亭風味小吃夜市正式開放。開業后, 95% 以上的攤位生意火爆。一戶賣蛋炒飯的,一夜純收入就高達 1000 多元。露天夜市開設兩年。即使下雪,依然有三分之二以上的攤位仍在擺攤。

                小吃夜市在現在四望亭向西至老媽米線的路段兩側。到了晚上,這一段的道路實行交通管制,不準機動車通行。

                夜市長有 200 米,馬路兩側擺滿了攤位車,合計 196 個。各地的小吃有 140 多種。不僅有揚州的各類鍋貼、餛飩、面條、蛋炒飯,還有不少揚州傳統民間小吃,如蒸糕、蓮藕甜粥等。不少老揚州晚上逛完街就喜歡來喝一碗熱騰騰的甜粥。

                此外,不僅有揚州本地特色小吃,還聚集了西安的涼皮、四川的擔擔面、涮鍋火鍋等小吃,品種非常豐富。

                    為了規范經營,196 個攤位車做到了六個統一, “統一攤位車,統一衣帽,統一部分衛生設施,統一經營證照,統一明碼標價,甚至統一 ‘地面' ,即在每一個攤位車下面鋪上兩米長的橡膠皮墊?!?nbsp;



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