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早在1987年5月，新西蘭“專題”制片有限公司艾倫·林賽先生和夫人，專程到揚州拍攝專題片《淮揚菜系》，作為反映中國飲食文化概貌的中國四大菜系專題片中的一集，在新西蘭播放。

2012年，央視《中華美食探密》第二集“刀功”用20多分鐘講述了揚州的淮揚菜。

2012年，央視《行走的餐桌》第四集以“品慢城揚州”為題，展現揚州淮揚菜美食的魅力。

2012年，紀錄片《舌尖上的中國》第五集《廚房的秘密》反映各菜系大廚的廚房風采、刀功火功、烹飪技法。它用 9 分 42 秒介紹揚州傳統菜式。

2014年4月，《舌尖上的中國》第二季《心傳》播放揚州美食近6分鐘。

2015年9月30日～10月6日，央視10套每晚21時03分——22時播放系列紀錄片《尋找運河味道》，次日7點10分重播。七集中有五集（第一集，第四集至第七集）中的美食都與揚州有關，其中包括揚州早茶、揚州炒飯、高郵麻鴨、雙黃蛋、邵伯龍蝦等。涉揚州的總時長約60多分鐘。

2018年，央視紀錄片《舌尖上的中國》第三季。一集（器具）、二集（宴席）、 五集（點心）、 八集（融合）。

周曉燕等制作紀錄片《美食與科學》。這部紀錄片將揚州美食與科學相結合，以科學的方式解讀揚州美食的神奇之處。

視頻目錄

吃在揚州

揚州鹽商與中國淮揚菜

揚州烹飪——《東方衛視》制作

紅扒魚頭、紅燒羊肉、淮揚甲魚羹、菊花豆腐、濃湯牛蹄、香局黃魚、絲瓜蜆子、蝦子餃面、揚州炒面、揚州鍋貼

淮揚菜制作技藝申報省“非遺”電視片

揚州“三把刀”申報“非遺”電視片

揚州“三把刀”講學視頻

揚州炒飯申報國家級“非遺”電視片

揚州三把刀表演賽

揚州師傅授牌

滋味揚州——揚州申報國際美食之都電視片

揚州申報世界美食之都申報片

淮揚菜制作技藝申報國家級“非遺”申報片