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                揚州餐飲新聞

                揚州味、地道味、發展味……一場早茶節您能品出幾多味

                2022-06-18 點擊數:89

                揚州味、地道味、發展味……一場早茶節您能品出幾多味

                2022年06月 18日 08:29 | 來源: 揚州日報-揚州網 | 揚州網官方微博

                市民品嘗美食。

                揚州早茶亮相早茶文化節。 莊文斌 攝

                揚州網訊(通訊員 揚商宣 記者 孫炎 屠明娟)昨天上午,2022中國揚州淮揚菜美食節暨第四屆中國早茶文化節開幕,不少市民、游客前來觀展,品嘗包括揚州在內的國內13座城市的早茶(早餐)美食?;顒右曰磽P菜和淮揚早茶為媒迎接八方來客,在展示和宣傳揚州早茶文化的同時,促進全國10多個城市的早茶(早餐)美食交流,共話產業發展。在給市民和游客帶來舌尖上享受的同時,牽手兄弟城市,打造消費新亮點,助企紓困解難。

                揚州味:《揚州早茶》宣傳片正式上線

                “在揚州,人們把吃早餐叫做吃早茶。揚州早茶與淮揚菜系一脈相承,歷史悠久,文化深厚,是揚州美食最為綺麗的代表。揚州人美好的一天是從早茶開始的?!遍_幕式上,由市商務局制作的《揚州早茶》宣傳片正式發布,深入解讀揚州早茶的歷史、發展、特色和產業化發展現狀。

                揚州早茶產業具有堅實基礎,擁有東園食品、維揚豆食、三和四美、五豐、豐禾等早茶食品生產企業數十家。揚州包子年產達8億只,享有“揚州包子,包打天下”美譽,全市現有餐飲行業從業人員25.13萬人,其中從事面點行業2.64萬人,被授予面點技術職稱1萬人。擁有茶點制作技藝等52項飲食類非遺項目和27個飲食類老字號。高郵咸鴨蛋傳統制作工藝入選省非遺名錄,百年富春圍繞“富春”品牌連鎖發展了一系列實體企業,冶春相繼在國內和境外開設了7家連鎖分店,揚州宴、趣園茶社連續多年榮膺黑珍珠一鉆、二鉆稱號,推動揚州早茶走向全國,走向國際。

                地道味:中國地標美食早茶早餐類名錄發布

                西安德發長餃子、蕪湖耿福興燒餅、杭州知味觀小籠包、南昌周真真拌粉,揚州富春燙干絲……現場,2022中國早茶(早餐)地標美食展同時開展,來自國內的12家早茶(早餐)美食代表企業與14家揚州本土餐飲及文創企業參加展示,讓市民游客一次品嘗到近30種特色美食。

                為推動早茶(早餐)地標美食建設,助力地標美食品牌升級,中國飯店協會經過嚴格的評審程序,首次在全國推出了2022中國地標美食早茶早餐類名錄,收錄了包括北京炒肝、上海生煎包、重慶小面、南京鴨血粉絲湯、蘇州三蝦面、揚州三丁包、揚州鹽商五丁包等21座城市的地標美食。

                中國飯店協會老字號餐飲與非遺專業委員會副理事長張志軍介紹,地標美食是在國家地名規范制度和國家地名文化保護的前提下,利用當地食材、當地獨特的技藝打造而成的,具有地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情的特色美食,包括名菜、名點、名宴、名小吃、名火鍋,以及特色鹵制品、醬制品、臘味等特色食品。

                好滋味:新媒體美食達人探訪推介揚州美食

                早茶(早餐)品鑒、線上線下揚州早茶必吃地圖發布、線下早茶(早餐)產業圓桌會議、新媒體美食達人矩陣探營揚州美食……這場美食盛宴,既有揚州“世界美食之都”發展成果的展示、發展前景的展望,同時也在建立一套親民化、網紅化的宣傳體系,打造獨具特色的“世界美食之都——揚州”城市名片。

                “繡虎是揚州世界美食之都IP,我們將以繡虎為第一視角,通過探尋揚州美食展開故事,以短視頻或圖文的形式,對外推廣傳播揚州美食文化?!笔猩虅站窒嚓P負責人告訴記者,“揚州世界美食之都”小紅書官方機構號已正式上線。

                活動還吸引了一批小紅書博主、抖音達人等來揚,探訪本地餐飲名店品鑒淮揚美食,同時拍攝分享宣傳視頻和圖文?!叭ツ陙頁P既品嘗了正宗的淮揚菜,還探訪了地道的揚州小吃,關于揚州美食的攻略受到了網友的熱捧?!眮碜院戏实男〖t書博主“小雨吃飯公司”表示,時隔一年,再次來到揚州,將把視角對準揚州早茶。

                發展味:10多個城市美食企業獻策產業發展

                在早茶(早餐)產業圓桌會議上,全國10多個城市的美食代表企業共話產業發展?!拔覀儙砹烁V莸娜庋?,也將把揚州早茶文化帶回去,同時希望通過這樣的交流,讓福州早日躋身‘世界美食之都’行列?!备=ㄈ庋鄠鞒腥岁惥舱f。

                黑松露牛肉筍丁燒麥、黑松露和牛肉包……昨天,江蘇揚城一味最新研發的美食產品首次公開亮相,吸引不少餐飲業和美食產業業內人士的關注?!拔沂亲錾坛袌龅?,很關注這種可以放到超市或線上進行銷售的產品?!币幻^展商表示。

                如何保證早茶、早餐冷鏈產品的質量水準?廣州酒家集團黨委副書記、副董事長趙利平表示,市場需求帶來的產品標準化,是中央廚房在不斷研發、降低成本的基礎上做好產品,給消費者帶來極致的消費體驗。但并不是所有的堂食產品都能做成標準化的,所以在滿足市場需求的同時,還應該選擇合適的產品,這樣既保證了產品的口感又能產生良好的經濟效益。

                《舌尖上的中國》美食顧問、央視《中國味道》總顧問董克平認為,揚州早茶包含在早餐生活里,但它更是精致生活的體現。在當今快節奏的生活里,賞味早茶對年輕白領來說并不能成為日常需求,早茶產業化需要解決年輕人的能量需求,將飲食方式與生活方式相結合,市場將會更加廣闊。

                煙火味:廣州、順德等四地早茶在揚售賣

                昨天,中國早茶品鑒周啟動,來自廣州、順德、徐州、淮安早茶名店的名廚分別在趣園茶社、冶春瘦西湖店、富春茶社國慶路老店和怡園飯店供應當地特色美食,通過早茶文化產業的交流,創造消費新亮點,提振企業信心,推動消費復蘇。

                今天上午10:00,2022揚州第二輪惠民券將在“建行生活”APP、“揚州那些事”抖音賬號等平臺同時開搶,以惠民的方式,助力“蘇新消費·夏夜生活”,加快經濟復蘇。

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