徐永珍（1944～ ）女，中國烹飪大師，淮揚菜烹飪大師，高級技師，中國烹飪協會原副會長，省、市烹飪協會副會長，揚州富春茶社原總經理。國家級非物質文化遺產富春茶點制作技藝國家級傳承人。第七屆全國人大代表，曾獲江蘇省優秀女企業家、全國技術能手、全國三八紅旗手、全國勞動模范等稱號。

    “不進富春門，等于未到過揚州城”。富春是揚州的百年老店，是歷史文化名城揚州的一個引人入勝的“窗口”，是淮揚菜點的正宗代表，也是揚州人及中外游客佳賓的一塊福地洞天。

    后來，在1988年和1993年的全國第二屆、第三屆烹飪大賽，徐永珍又個人獨得3枚獎牌，并奮力奪得了團體金牌。

   在美食海洋中，徐永珍劈波斬浪，飛槳揚帆，走出了揚州，走出了江蘇，走向了全國。她一步一個腳印，她要向世界進擊。她刻苦磨練，刻苦鉆研，面點技藝也愈發完美高超，幾近爐火純青。她嫻熟地掌握水調面、油酥面的傳統工藝，集三百余種淮揚名點的操作技藝于一身，2分鐘搟餃皮91張，3分鐘能捏30只包子。其高超的技巧，快捷的速度，實在令人折服。
    在繼承與發揚傳統技藝的基礎上，徐永珍還十分注重創新。她說，創新，才是烹飪發展的生命。包子，以前只有幾個品種，而今，已有白玉包、海參包、野鴨菜包、蘿卜絲包、干菜包、生菜包、雪菜包、薺菜包等新品種多達三十余種，而且不斷推出，不斷創新。至于肉蒸餃這些單一品種，也相繼推出了麻辣雞餃、鮮貝餃、蟹黃魚翅餃等十余種。她還創制了“玉果粉點”“月宮玉兔”、“三鮮雪梨”、“鴛鴦棗泥”等數十個點心新品，多次在全國大賽中獲獎。
    對于調味品，徐永珍也在不斷改進，不斷創新。包子餡心的口味、色彩十分重要，制作包子常常使用的油、鹽、醬、醋、味精，如何調配恰當，如何新美可口，對此徐永珍從不放過絲毫。例如醬油，加點海鮮醬、麻辣鮮味素、香料、蠔油等，口感則更佳，色澤則更實。另外，餡心也隨著季節變化而變化?！按河兴j菜鮮，夏有干菜爽，秋有河蟹黃，冬有野鴨香”。她的點心，被譽為“天廚妙味，味美留連”。
    看徐永珍的操作技藝表演，宛若在讀一首美妙的詩，聽一曲迷人的歌，觀賞一幅神奇的畫，進入一個童話般的境界。松散的皮粉，在她靈活巧妙的雙手之下，頃刻間仿佛施了魔法，紛紛變成了有嘴有腰，有棱有角，造型各異的“小生靈”那端上桌的散發著誘人香味的美點實在讓人不忍下箸。難怪有人慨嘆：“到揚州不吃徐永珍的包子，實在是一種遺憾！”
    三丁包、翡翠燒賣、千層油糕、麻辣蒸餃等等，都榮獲國家金獎?！按它c只應天上有，人間哪得幾回嘗？”這是日本料理界人士的贊美。全國的報刊雜志、電臺電視臺，多次報道徐永珍和富春。應中國食品報和中央電視臺之邀，徐永珍還專程赴京開了點心制作的電視講座，受到廣大群眾、同行和巴金等名人的廣泛贊譽。
    從學徒工到國家特一級點心師，從“巧姑娘”到“女狀元”并成為名揚海內外的揚州百年老店富春的總經理，干煉聰慧、誠篤熱心的徐永珍無限熱愛祖國的烹飪事業。她愛崗、敬業、奉獻。她的目光，緊盯住國際烹飪大舞臺；她的腳步，堅實地邁向國際烹飪大舞臺。她要為祖國爭光。
    1997年，徐永珍繼在東瀛表演之后，又作為江蘇省唯一的代表、全國女點心師唯一的代表，隨中國技能工人訪法觀摩表演團去了法蘭西。她超人的美點技藝，震驚了歐洲大地。
    時間是6月17日下午，地點在法國巴黎市中心的日月星酒家，徐永珍鎮定自若地表演中式面點的制作。只見她巧手翻動，笑臉如花，制作的“千層油糕”、“小雞歸巢”、“雙麻酥餅”、“月宮玉兔”等十余種面點，不僅造型逼真，而且香味繞梁。令人嘆為觀止。巴黎政界、企業界、法律界、金融界，還有烹飪界等各界來賓三百多人，絡繹不絕地步入展廳，爭相與徐永珍握手、擁抱。一臺臺攝像機在不停地轉動，一架架相機的鎂光燈在接連地閃爍，數十家新聞單位的記者爭相采訪……巴黎日月星大酒家一下子熱浪翻騰，幾乎要將屋頂掀翻。
    中國的美食，實在讓人大開眼界。
    你看那“小雞歸巢”，用干面烤出一只只活靈活現的小雞；用面條編成簍子；用餅干搭成架子；用青菜模擬成草狀；再配以雞絲、蔥絲、竹筍絲等，構成了一幅栩栩如生的小雞歸巢圖。加上那香噴噴的味兒、亮鮮鮮的色彩，豈不讓人饞涎欲滴。

   表演過后，品嘗開始。展廳內更加沸騰。來賓們都放下了紳士的架子，你擁我擠，爭先恐后地把美點爭搶一空。一位搶到最后一只小雞的女士，像搭上了開往仙境的最后一班車，興奮地說：“我是屬雞的。今天能嘗上徐大師做的‘雞’真是太榮幸！”而遲來一步的巴黎最大一家餐館的廚師長，則懊惱地找到徐永珍，懇切地說：“我今天是特地想來品嘗一下您的點心的，可惜遲了，太遺憾了?！闭f著，他誠摯地再三邀請徐永珍能抽空去他們餐館表演，讓他及全餐館的員工都能一飽眼福、口福。巴黎市副市長泰埋吉在品嘗了徐永珍制作的中式美點后，贊不絕口，不停地向徐永珍豎起大拇指：“徐永珍女士，你真了不起，了不起！”
    在巴黎表演，不僅受到法國政府的禮遇，還受到了法蘭西人民的熱情歡迎。法國人民奔走相告，歐洲大地熱風勁吹。徐永珍，又一次在國際烹飪大舞臺上，留下了堅實光彩的足跡，為祖國為人民爭得了榮耀。
     她領導的百年老店富春，也成了國家特級酒家，并在日本等地開設了分店。企業的社會效益與經濟效益步步上升，年利潤從幾十萬元增加到二百余萬元，在全省同行中名列前茅，連續十年被命名為省、市文明單位，成為全國商業系統和全市的明星企業。
    對于這一切，徐永珍只有一句話：“在中國與世界的烹飪事業中再作貢獻?！?/span>