清燉蟹粉獅子頭  用細切粗劗的豬肋條肉細丁調味，加熟淡水螃蟹肉與黃串和，做成扁圓型的肉圓，經蒸或燉而制成的菜肴。蟹粉獅子頭為秋冬清燉名饌。

制作要領：選用豬五花肋條肉，去皮骨。取肥肉切成小石榴米狀，瘦肉切顆粒狀略劗，同放容器。加蟹肉、蛋清、蝦籽、紹酒等，將肉泥串和起黏，用雙手來回翻動，做成光滑的大肉圓，外鑲蟹黃。砂鍋上火。將肉圓逐個放入沸水砂鍋內，移微火上燜2～3小時，中火略收稠湯汁。

特點是醇香撲鼻，鮮嫩豐腴，入口即化，蟹鮮突出。